Commencez comme la sauce béchamel. Au lieu de lait, ajoutez un demi-litre de jus de cuisson de viande ou de moules. Salez, poivrez. Hors du feu, ...
Cuire la morue bien dessalée. L'effeuiller et la laisser mijoter, 5 mn dans une sauce aurore (béchamel avec concentré de tomate, sel, poivre). ...
Chauffer 1/2 litre de lait, y mettre des feuilles de gélatine qui ont été trempées à l'eau froide. Passer au hachoir 4 avocats. Mélanger 4 ...
Pour 4 personnes : 400 g de morilles ou 2 paquets de morilles séchées 4 steaks 75 g de beurre sel 1 citron 1 tasse de jus de viande (jus de ...
Pour 8 personnes : 250 g de pruneaux 1 litre d'eau 50 g de sucre. Pâte: 250 g de farine 125 g de beurre 1 oeuf une pincée de sel 1 c à soupe ...
Pour 6 personnes. Cuisson 45 mn. 1 2 kg d'épaule de porc coupée en morceaux 3 c à s. de poudre de colombo (mélange d'épices) 4 c à soupe ...
Heston Blumenthal - The Fat Duck
Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
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